La variedad Manzanilla de Sevilla adopta su nombre Sevillano; no en vano es su origen y seña, como ella, evoca una melodía intensa de sabor y aromas que las aúna.

El aceite procedente de la variedad Manzanilla, es un aceite de personalidad, un frutado intenso donde destaca el verde a hoja de olivos, en boca se presenta amargo con un picante creciente y persistente.